大阪の味　かすうどん　風土．　かすうどん　串かつ　串カツ　大阪　名物

◆ダシ◆

当店のうどんダシはかすの旨味を最大限に引き出す自慢のダシです。
嫌味がなく飽きのこないコクと旨味のあるダシです。
出汁の取り方にも"火のめぐり"、"タイミング"などここでは書き切れない程のこだわりがあります。
その日の出汁が上手に取れなければ、店を開けないこともありました。

◆麺◆

当店自慢のダシとの相性も良く、のどごし抜群のもちもちふぁふぁ麺。研究に研究を重ねてやっとたどりついた究極の麺です。

◆かす◆

関西圏の人以外には馴染みが少ないかもしれない油かすという素材。
牛のテッチャンを低温の油で丹念に揚げ、余分な油分を取り除いて出来たモノです。
油で揚げることで小腸の脂質が抜け、外はカリカリで中はプルプルで香ばしく、高タンパク、低脂肪、コラーゲンたっぷり で女性に嬉しい三拍子揃った食品になります。

◆串かつ◆

風土．のもう一つの主役、串かつ。
衣は軽く、素材の味をぎゅっと中に閉じ込めたサクサクのウマウマです。
からっと揚がった串かつには当店自家製のほんの〜り甘い特製ソースが、よりいっそうの美味しさをひきたててくれます。
ご注意：ソースの2度漬けはご法度ですよ！